Libbenő szoknyás torta


Egyik barátnőm szülinapjára csináltam, szerintem már vagy 2-3 éve nem sütöttem szülinapra tortát.

A 28 centis formához 8 tojásos piskótát csináltam: 8 tojássárgáját habosra keverünk 8 evőkanál vaníliás cukorral, majd adunk hozzá 8 evőkanál vizet. Ha elkevertük beleszitálunk 8 evőkanál lisztet és eldolgozzuk. Felverjük kemény habbá a 8 tojásfehérjét. Kiveszünk belőle egy fakanálnyit, elkeverjük a másik részbe, ezzel könnyítve a tésztát, majd óvatosan beledolgozzuk a többi habot is. 180 fokon 20 perc alatt kisütjük.

Először akkor csináltam ezt mikor elrontottam a madártejet és a megmaradt tojásfehérjéből szamócás meringue-t csináltam, amit akkor mondjuk férjemmel kanállal lapátoltuk az arcunkba :-) De állaga miatt alkalmas akár krémnek is.
A krémhez szükségünk van egy 5 tojásfehérjéből és 15 dkg cukorból készült habcsókra. Ehhez az 5 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd három részletben beledolgozzuk a cukrot. 100 fokon 1 óra alatt megsütjük, a megsült és ki is hűlt kockára vágjuk és összedolgozzuk egy kis dobozos tejszínnel (ha jól emlékszem 2,5 dl), amit előtte felvetünk.
A gyümölcs nálam szamóca volt, amit fagyasztva vettem így 2 evőkanál cukor társaságában felolvasztottam és főztem egy kicsit, mikor kihűlt a habcsókos tejszínes cucchoz adtam és óvatosan összeforgattam.
Ezt így már lehet is sütibe kenni :-)

A piskóta tésztát vízszintesen két részre vágjuk és megtöltjük, majd a maradék krémmel bevonjuk a tészta oldalát és tetejét is. Végül kinyújtunk 30 dkg marcipánmasszát és a tortára borítjuk. További díszítés ízlés szerint, ki mennyit szeretne pepecselni.