Tartármártás

Családom nálunk karácsonyozott és kiderült, hogy a fiatalok szinte mindenhez eszik a tartármártást. Így életemben először csináltam, no nem az eredetit, hanem amit az éttermek többségében is készítenek.
Először ehhez gyártani kell egy nagy adag majonézt, majd tovább fűszerezni és hígítani... 

A majonéz elkészítéséhez fogunk 3 tojássárgáját, adunk hozzá 1 evőkanál 10%-os ecetet, 1 evőkanál mustárt sót és borsot.
Óvatosan cseppenként, majd vékony sugárban adagolunk hozzá körülbelül 3,5 dl olajat.
Végül 3 evőkanál citromlé kerül bele.
Kb. 4 dl majonéz fog készülni így, amihez, hogy tartármártás legyen belőle adunk kell 2 dl tejfölt, 2 teáskanál mustárt és 3 púpos evőkanál porcukrot. Aztán ízlés szerint fűszerezzük még sóval, borssal és citromlével.

Bounty golyók

Nagyon szeretem a Bounty-t és örültem mikor Anna oldána megláttam ezt a receptet.  Kicsit átalakítottam a receptet, így leírom az én verziómat:

Hozzávalók:
  • 25 dkg kókuszreszelék,
  • 10 dkg cukor,
  • 175 ml tejszín,
  • 200 ml kókusztej,
  • 1 vaníliarúd,
  • 12 dkg étcsokoládé,
  • 0,5 dl olaj.
Elkészítés:
A tejszínt, a kókusztejet a cukorral és a vaníliarúddal elkezdjük melegíteni, addig míg a cukor fel nem olvad, beleszórjuk a kókuszreszeléket, megvárjuk míg kihűl és éjszakára hűtőbe rakjuk.
Másnap már jól formázható, ha nem akkor teszünk még bele egy kis kókuszreszeléket.
Formázzuk meg a golyókat és rakjuk vissza egy órára a hűtőbe.
Az étcsokit vízgőz felett az olaj társaságában felolvasztjuk és megforgatjuk benne a golyókat. A kész golyókat sütőpapírra rakjuk, majd lehűtjük őket, hogy a csoki megdermedjen.

itt már csomagolva ajándékozásra készen :-)

Sült csike


Kedvenc sült csirkénk. Egyszerű fűszerezés és 10 perc alatt kész. Van rajta só és bors, és Kerrygold vajon van kisütve.

Lehet enni simán salátával, vagy szendvicsbe: vajon párolt lilahagymával, tetszőleges sajttal :-)


Szamócás pohárkrém

Elnézést a képért, nem volt kedvem most pakolgatni tányérokat a poharak alá és a jelenlegi munkalapom csúnya... ez van most :-)


A morzsát most nem kekszből gyártottam, hanem a héten készített cantucciniből.
A fagyasztott szamócát csak összefőztem egy kis cukorral.
A krémhez 100 ml habtejszínt felvertem és összekevertem 25 dkg mascarponeval, valamint 5 dkg porcukorral.
A rétegezés ízlés kérdése.

Mandulás-áfonyás cantuccini

A sütőt kinyitva orron csapott a karácsony :-D
Valamikor 1 évvel ezelőtt sütöttem cantuccint. Akkor valamiért nem tartottam meg a receptet, így ma reggel miközben már a hókiflik sültek kerestem új receptet, végül Ízbolygó változatánál maradtam, kicsit saját ízlésünkre faragva, mert én nem szeretem a mogyorót, a férjem pedig a mazsolát :-)


Hozzávalók:
24 dkg liszt,
fél teáskanál sütőpor,
12 dkg cukor,
4 dkg vaj,
2 tojás,
1 citrom reszelt héja,
fél citrom leve,
1 fél narancs reszelt héja,
10 dkg mandula (én kicsit darabolni szoktam, mert a tészta kemény lesz),
5 dkg aszalt vörösáfonya (mazsola helyett mindig ezt használom).

Elkészítés:
A sütő legyen előmelegítve 180 fokra.
A hozzávalókat összedolgozzuk. Készüljünk fel egy ragadós tésztára :-)
Ebből a tésztaadagból két hosszú 5 cm-nél nem szélesebb hengert kell formálnunk. Sütés közben oldalra terjeszkedni fog!
35 percig sütjük, majd kivesszük, ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle és visszarakjuk még 12 percre.
Egyébként én most totál megfeledkeztem, hogy nagy az adag és ketté kell szedni,  egy nagyobb hengert csináltam, így is jó lett, csak először a szeleteléshez ketté kellett vágni az óriáshenget :-D


Hókifli

Tegnap összeállítottam a tésztát, majd a fiókot kihúzva leesett, hogy csak akartam diót venni, a valóságban ez nem történt meg :-) Így bevágtam a hűtőbe a tésztát és ma készítettem el. Nagyon finom lett, nagyon, nagyon finom.... és csodásan édes. 
Legközelebb rakok a tésztába reszelt citromhéjat.



Hozzávalók:
40 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
2 dl tejföl,
1 csipet só.

Elkészítés:
Összedolgozzuk a hozzávalókat, majd 20 percig pihentetjük.
3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, felkockázzuk, az egyik szélére tölteléket rakunk behajtjuk a két szélét rá (így nem fog kifolyni a töltelék) és feltekerjük.
180 fokon kb. 15 percig sütjük .
Még melegen porcukorba forgatjuk.

A töltelék: lehet lekvár, esetleg dió vagy mák, az utóbbi kettő esetében én főzni szoktam a tölteléket, katt ennek a leírásához.

igen béna kiflik, de finomak :-)

Karácsony 2014 #2

A bevásárlólista összeállítása...
Imádom a digitális világot, így a bevásárlólistát a Google Keep nevű alkalmazásában tárolom. Ez egy nagyon praktikus megoldás, mert a telefon az egyetlen dolog, amit sosem felejtek el magammal vinni, hisz szinte össze vagyunk nőve :-)
A Keepnek fontos előnye a hétköznapokban, hogy meg lehet másokkal osztani, így ha én itthon vagyok és kell vaj esetleg felvágott felteszem a listára, a férjem látja és hazafelé beugrik a boltba :-)


Az előző bejegyzésben szereplő édességekhez kb. ezekre a hozzávalókra lesz szükség:
  • 3 kg liszt
  • 50 dkg margarin
  • 50 dkg vaj
  • 40 dkg porcukor
  • 15 dkg zsír
  • 1 csomag élesztő
  • 13 tojás
  • 1 dl tejszín
  • 70 dkg dió
  • 70 dkg mák
  • 60 dkg cukor
  • 1 nagy tejföl
  • 1 citrom
  • 1 narancs
  • kardamom
  • 20 dkg aszalt áfonya
  • 15 dkg mandulaliszt
  • 15 dkg mandula

Ezeken kívül kell még élesztő, sütőpor és pár apróság, ami azért nincs a listán, mert mindig van belőle bőven itthon.

Egészben sütött krumpli

Mindig gyerekkorom régi emlékei jutnak eszembe erről, mikor télen szombat reggel felébredtem, kimentem a konyhába és oldalról a tűzhely felől áramlott a meleg levegő... közben a levegőben a savanyú káposzta és a forralt boros tea illatának keveréke terjedt... az asztal végén pedig nagyapám ült az újságjával és várta, hogy a tányér elé kerüljön.

Ma is nagy kedvencem az egészben megsütött krumpli, amire olajat vagy vajat csorgatok és nagy adag savanyú káposztát pakolok mellé :-)

A férjemnek már egy továbbfejlesztett verziót készítek, mert őt ez így puritán verziójában nem nyűgözi le, így a már puha krumplit kiveszem a sütőből, bevagdosom, a nyílásokba bacont és sajtot pakolok és visszarakom még pár percre:


Rántottás szendvics




A rántottát én vajjal készítem, ahogyan Martha Stewart szokta :-)

A szendvicsben a rántotta mellett volt pirított bacon, jégsaláta, paradicsom, sajt.

Kiadós vacsora :-)

Karácsony 2014 #1


Közeledik a karácsony és az idei nagyon különleges lesz, mert nem dolgozok, így van időm a lakást csinosítgatni és sütiket sütni.

A kiválasztott sütik listája: 

Almás pite

Ízlésem szerint, ami az összes pite esetében igaz az, hogy akkor jó ha két vékony tészta között van egy vastag töltelék réteg :-)


A tészta:
  • 50 dkg liszt,
  • 1 csomag sütőpor,
  • 25 dkg margarin,
  • 2 evőkanál cukor,
  • 1 csipet ós,
  • 2 tojás.
A hozzávalókat összegyúrjuk. Két részre osztjuk a tésztát, vékonyra nyújtjuk, az egyiket a kivajazott belisztezett formába terítjük, a felesleges részt a széléről leszedjük. Egy marék darált diót terítünk szét a tésztán, majd mehet bele a töltelék...

A töltelék:
  • 2 kg alma, amit megpucolunk és lereszelünk,
  • 1 citrom leve,
  • 10 dkg vaj,
  • 6 evőkanál cukor,
  • 1 kávéskanál fahéj.
Megolvasztunk 10 dkg vajat egy lábosban aztán megy bele a lereszelt alma és az összes hozzávaló. Közepes fokozaton addig pároljuk így a folyadék nagyobb része el nem párolog.


A tölteléket a tészta pereméig halmozzuk, hogy jó vastag legyen a réteg :-D Végül a másik kinyújtott lapot a töltelékre rakjuk. Körbevágjuk, de ne húzzuk meg a tésztát, mert mint fenti képen látható visszaugrik majd :-)

Alsó sütéssel 30 percig sütöttem, majd légkeveréssel még 10 percet.