2015 december

Arirang Étterem 
Arirang Étterem

Butcher's Kitchen - A Hentes konyhája - pastrami :3


Mini gyümölcskenyér


Ehhez most ezt a panettone receptet használtam, jól sikerült miniben és nagyban is. Kép most csak a miniről van.
Alapanyagok a dagasztáshoz: 250 g liszt 2,5 g élesztővel és 100 ml tejjel felfuttatva. Aztán adunk hozzá: 80 g vajat, 60 g kristálycukrot, 3 db tojássárgáját, 1 db citrom reszelt héját, 1 csipet sót, 150 g asztalt gyümölcsöt, 
Duplájára kelesztjük. Aztán a formába pakoljuk, ha nem rakunk alá sütőpapírt akkor jól kenjük ki vajjal,
A tetejét megkenjük tojás és tej keverékével, megszórjuk mandulával, majd hagyjuk újra kelni, legalább 30 percet.
Végül mehet a sütőbe, 180 fokon kb. 40 percig sül.
Igazából szerintem mindig lehet érezni egy süti illatáról, hogy mikor van kész :-)

Mézeskalács


Idén ezzel a Streetkitchen-en talál recepttel dolgoztam.
Nagyon puha maradt hetekig, szóval lehet, hogy jövőre is megtartom :-)

Zöldséges husis rizstészta


A maradékfeldolgozás egyik legjobb módja ez :-)
Egy marék csirkemell, egy marék garnéla,zöldségek, fűszerek mind egy serpenyőben, vagy wokban, majd hozzákeverjük az előtte beáztatott rizstésztát.

2015 november

rántott csirke

húsos szendvics, aminek lesz majd receptje is, ha tökéletes lesz a husi része :-) 
sült krumpli sajt öntéttel és baconnal

Könyvbár

Harry Potter hetek voltak mikor ott jártunk. A varázslatos sütőtökleves és Piton bájitala kiemelkedő volt :-)
sütőtök leves
májkrém
sültek
mindenízű palacsinta
Piton bájitala

Karácsonyi sütik 2015

Idén már működő receptekkel fogok dolgozni, amik eddig is jól sikerültek:

Frissítés várható! 

Olimpia étterem

Az Olimpia tegnapi menüje:

pre-előétel: malac & retek
kacsamáj & mangó (és csoki!)
sütőtök & gomba & tofu
zöldborsó főzelék & wasabi
garnéla & tápióka
csirke & répa
steak & zöldségek
sajtok 
pre-desszert: birsalma variációk
szezámmag & valamilyen japán fagyi :-)
Azért ilyen sem szokott lenni, hogy én munkaidő előtt leülök blogbejegyzést írni, de még reggel is a tegnapi vacsi élménye alatt vagyok :-)

A menüsor előtt kaptunk kenyeret és vajat. A malacterrine pedig afféle pre-előétel volt.
Tulajdonképpen nem tetszett a kacsamájkrém íze, de a mangóval együtt annyira jó lett, hogy hűűűű :-)
Én végigittam a menühöz a borválogatást, ami teljesen jól passzolt az ételekhez. A szezámos desszertnél majdnem sírtam :-D
Minden ételnek volt valami japán beütése. Ez valakinek vagy bejön, vagy nem, nekünk tetszett.
A vacsora egyébként 7-kor kezdődött és 10-kor lett vége.
Röviden ennyi, és most indulás dolgozni :-)

Nutellás torta

Ragacsos-habos cukor-tengerben pancsolás :-)

A tészta:
20 dkg barnacukor kikeverve 6 tojás sárgájával. 
20 dkg vaj kikeverve 20 dkg Nutellával.
15 dkg liszt az előző alapanyagokhoz szitálva.
Végül 6 tojásfehérje kemény habja óvatosan belekeverve.

Egy nagy 26 centis formában sül, vagy két 18 centisben 180 fokon kb. 30 percig.

A krém:
Míg a tészta kisül 20 dkg vajat kikeverünk 20 dkg Nutellával. Megolvasztunk vízgőz felett 10 dkg étcsokit és 10 dkg Milka Noisette-t és ha kicsit kihűlt a vajas keverékhez adjuk.
Ezután hűtőbe rakjuk kb. 30 percre.

Mikor kihűlt a tortalap ketté vágjuk. Kivesszük a krémet a hűtőből és felkavarjuk, mert elég masszív lett :-)

Megkenjük a lapokat, egymásra pakoljuk őket és lekenjük a torta oldalát is.
Én mogyorót pirítottam és azzal díszítettem, de aki ügyesebb vadabb díszítést is csinálhat :-)

2015 október

egészséges reggelik
Új feltörlési módszer :-D
Legjobb instant édesség :-D
Ez egy finom kávé. #marks&spencer
Ősz & hétvégi fagyizás
Palacsinta mogyoróvajjal #marks&spencer
#sugarshop


Skót tojás

Ezt már nagyon régen ki akartam próbálni, de valamiért mindig toltam, az összeállításkor rájöttem miért tettem ezt :-) Babrás összeállítani. El is rontottam, de most már tudom, hogy nem kell óvatoskodni a darált hús rétegével, mert most túl vékony lett.


A tojást 5 percig főztem, aztán megtörtem és hagytam kihűlni a hideg vízben.
A húsréteg: darált marhahús, só, bors, hagyma, fokhagyma... Nagyon sok receptet néztem át, ez kb. mindenkinél más, szóval kellemes kreatív alkotást! :-)

A tenyerünkben veszünk egy adag húst és kilapítjuk, belerakjuk a tojást, rányomkodjuk óvatosan, végül megforgatjuk zsemlemorzsában.
Pár perc alatt kisül egy adag forró olajban.

Itt megtekinthető, hogyan csinálja egy profi :-)

Töltött csirke karfiolrizzsel

Hosszú hétvége náthával... Voltak terveim erre a hétvégére, de aztán ez a gyors kaja lett belőle és sok fekvés a takaró alatt.

A csirkemell szeleteket kicsit megütögetjük, fűszerezzük: sóval és borssal.
Összekeverjük a tölteléket: 20 dkg mozzarella apróra kockázva, 10 dkg sonka, 1 marék bazsalikom felszeletelve.
A tölteléket a hús egyik felére rakjuk, majd ráhajtjuk a másik oldalt, végül betekerjük baconbe.
Egy serpenyőben 5 dkg vaj társágában előpirítjuk, bepakoljuk őket egy jénaiba, vagy tepsibe és 30 percig sütjük 200 fokon.

A karfiolrizshez megtisztítunk egy karfiolt, aprítógépbe dobáljuk és azzal összetörjük. Forró serpenyőbe dobjuk, vajat adunk hozzá és 10 percig sütjük gyakori kevergetés mellett. Fűszerezzük sóval és borssal és tálalhatunk is.

Banános-mályvacukros muffin


A belseje rózsaszín maradt, de a tetején kibuggyant a mályvacukor és karamellizálódott.

Hozzávalók:

  • 180 g natúr joghurt,
  • 1 tojás,
  • 30 ml olaj,
  • 1 teáskanál vaníliaaroma, 
  • 1 banán pépessé törve,
  • 180 g liszt,
  • 3 g sütőpor,
  • 2 g szódabikarbóna,
  • mályvacukor ízlés szerint.

Sütés: 190 fok, 20 perc,

Mogyoróvajas szelet

Martha Stewart műsorában láttam, de a receptjét nem találtam a weboldalán.


A cukor mennyiségéről egy régi játék jutott eszembe róla :-D


A receptben a csésze kifejezés volt használatban, amitől engem kiráz a hideg, mert igazából nincs rendes váltószáma... és igen, vehetnék ilyen kimérőket, ami szabvány, de azzal nő a mosogatnivalók száma... életem legnagyobb nyűgei rovatomat olvastátok :-)

Szóval az állaga nem olyan lett, mint az eredeti, kevesebb liszttel dolgoztam szerintem, mint kellett volna, de így is hamar eltűnt az asztalról :-)
Mivel nem volt elég sűrű ezért nekem az összeállításkor nem száraz és morzsálható volt, hanem folyós.
mogyoróvajas szelet
Szóval most jön a recept és a váltószámok, amit én használtam, mert a férjem és barátaink szerint nekik bejött nagyon az én változatom.

A száraz hozzávalók:
  • 3 csésze = 408 g liszt ( vagy 380 g liszt + 20 g bambuszrost, és ekkor a sütőpor elhagyható)
  • 1,5 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál sütőpor
A nedves hozzávalók, keverési sorrendben:
  • 2 csésze = 454 g vaj (már csak 250 g-t használok, bőven elég :-)  )
  • 1,5 csésze = 301 g cukor 
  • 2 tojás
  • 2,5 csésze = 450 g mogyoróvaj 
  • 1 kávéskanál vaníliaaroma 
A nedves és száraz hozzávalókat lassan keverjük össze.
A tészta kétharmadát simítsuk el a tepsi alján és öntsünk rá egy üveg szamóca lekvárt. Egyenletesen eloszlatjuk, majd rászaggatjuk a tészta egyharmadát. Vagy az én esetemben, mivel a tészta folyt csak ráöntöttem.
A végén megszórtam sótlan mogyoróval. Martha úgy szórta, hogy ne legyen kint lekvár.
175 fokon sül 45 percen keresztül.

Csirke Cacciatore

Van ennek az ételnek is több változata, ahogy végignéztem a recepteket fűszerezésben vannak eltérések. Ree változatát készítettem el és nekünk ez nagyon bejött :-) Mint mindig most is tök jó a leírás a linken és megfelelően részletes.
thyme = kakukkfű .... egyszer csak megjegyzem :-)

A fehérbor helyett rosét használtam. Egy nagyon jó rosét és finom is lett. Egyébként máson most nem változtattam.

Már elkezdtünk enni mikor eszembe jutott, hogy hopp, elfelejtettem képet csinálni.

2015 szeptember

Voltunk esküvőn, amire vettem egy szép ruhát, ami nagyon pörgős volt :-)
Nyár vége...
Egyensúlytészta szilvás változatban.
Finom kávé :3
Kolbász & sör.


Kéksajtos quiche

Érdemes a tésztával kezdeni, mert annak kell majd fél óra szusszanás a hűtőben.

A tészta:
  • 25 dkg liszt,
  • 10 dkg hideg vaj,
  • 1 tojás, 
  • 1 nagy csipet só.
Az hozzávalókat összedolgozzuk, a kivajazott formába rakjuk és 30 percig a hűtőben pihentetjük. Megszurkáljuk egy villával, majd 180 fokon 15 percig elősütjük.

Ezután megy bele a töltelék: 4 adaghoz 25 dkg kéksajt  kell, ezt és némi pirított diót rakunk az elősütött tésztába, majd felöntjük tejszínes tojással ( 4 adaghoz 1 tojás és 1 dl tejszín kell).
Kb. 15 percig sül még.


Almás-körtés cobbler

Lassan jön az ősz... és ezzel az édességgel ízben már meg is érkezett :-)

A gyümölcs: a tepsi vagy esetemben a jénai tál aljába felkockázott 3 kis almát és 5 körtét rakunk, megszórjuk egy marék barnacukorral és öntünk rá egy deci almalikőrt.
Én nem szoktam mással ízesíteni, de lehet hozzá fahéjat adni...

A tészta: Először ezeket keverjük össze morzsásra: 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 5 dkg barnacukor, 10 dkg vaj. Utána hozzáadjuk az 1 tojás és 1 dl tej keverékét.

Két kanál segítségével a ragacsos tésztát a gyümölcsre pakoljuk, megszórjuk még barnacukorral és mandulával.

200 fokon sütjük aranybarnára olyan 20 perc alatt.

2015 augusztus

#vapianoforever

rakott krumpli :3

Culinaris beszerzés

Nagyon, nagyon meleg volt augusztusban :-(
próbálkozás kenyérsütéssel, nem lett nagy szám, ezért nem is kapott saját bejegyzést :-)