Sütőben sült töltött fánk

Puha, édes... mintha egy puha párnában feküdnénk.
Egy pohár Tokaji Késői Arany a legjobb kísérője :-)


Macskanyelv oldalán láttam meg ezt a receptet és elkapott a kíváncsiság. Még sosem csináltam sütőben sült fánkot.
Fél adagot csináltam, amit már bánok, mert mire befejezem ezt a bejegyzést már egy darab sem lesz belőle.

Recept:
A tészta hozzávalói amit össze kell dagasztani: 20 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 4 dkg vaj, 1 felvert tojás fele, 1 nagy csipet só, 0,5 dl tej és 3 g instant élesztő.
A dagasztás után duplájára kelesztjük a tésztát, majd 0,5 cm vastagra nyújtjuk és egy 9 cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk (nekem 10 darab lett ebből az adagból).
A tészták közepébe 1 kávéskanál lekvárt rakunk, én barackot és szamócát használtam. (Sajnos többet nem éri meg, mert kifolyna sütés közben, de meglepően ez a mennyiség majdnem elég is volt.)
Összezárjuk a tésztát, hajtjuk és megcsipkedjük annyira, hogy ne legyen a lekvárnak menekülési út :-)
Újra következik 20 perc kelesztés, ez már azon a felületen ahol sütni fogjuk.
Megkenjük a maradék tojással.
180 fokon 12 perc alatt aranybarnára sütjük.
Mikor kivesszük még kenünk rá vajat és langyosan megesszük :-)
Lehet rá porcukrot is szórni, de ez nálam elmaradt, mert szükségtelennek éreztük a további édesítést.


Megjegyzés:
Újra legyártottam egy dupla adagot, amiből maradt másnapra is. Nagyon puha volt másnap is :-)

Bolognai ragu


Nagyon szeretem a bolognai ragut, főleg pappardelle tésztával, ez a tészta nagyon jól felveszi a szaftot.

Mikor a héten csináltam akkor döbbentem rá, hogy bár majdnem minden hónapban elkészítem még sosem írtam ide le. Bezzeg a lasagne esetében két bejegyzés is van már :-)

A recept:
1 közepes hagymát és 1 nagyobb répát apróra felkockázunk (le is reszelhetjük), egy evőkanál vaj és olívaolaj keverékén megdinsztelünk. Ezután hozzáadjuk a 25 dkg darált marhahús és 25 dkg darált sertéshús keverékét, felöntjük 1 dl száraz vörösborral. Ha az alkohol elpárolgott a fűszerezés követezik: só, bors, 1 evőkanál oregánó. Adunk hozzá 3-4 evőkanál paradicsompürét és 2-2,5 dl húsleves alaplét. A kész ragu legyen szaftos, hogy könnyen bevonhassa a tésztát.
Amint a hús elkészült a húshoz öntjük és összekeverjük, én még adtam hozzá 1 decit a tészta főzővízéből.

Cseresznyés egyensúlytészta

Vagy ahogy nagyanyámék hívták vajas piskóta :-)
Miközben a tésztát állítottam össze -beterítve a fél konyhát vele - eszembe jutott, hogy én ettem már ilyet, csak máshogy hívták.

A lényege, hogy a cukorból, a vajból és a lisztből egyenlő mennyiség van a tésztában, aki többet szeretne tudni róla az olvassa el Mirelle írását.

A recept:
5 tojás,
25 dkg cukor,
25 dkg vaj,
25 dkg rétesliszt,
1 evőkanál vaníliáscukor,
1 citrom héja,
1 csomag sütőpor.
1 kg magozott cseresznye - itt kitérnék arra, hogy a tészta ennyit nem bír el, kb. ennek a felét igen, tehát vágás közben hullani fog, én viszont ilyen tartalmasan szeretem, valamit valamiért :-)

A tojássárgáját felverjük a cukorral, majd a vajjal, ekkor hozzáadjuk az ízesítőket: vanília, citromhéj, végül pedig a lisztet és a sütőport. Ezután keverjük bele a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Kivajazott, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, rápakoljuk a gyümölcsöt és 190 fokon kb. 40 percig sütjük, de érdemes többször ránézni és tűpróbát csinálni.


Maga a tészta egyébként jól variálható: a liszt arányából elvéve lehet bele kakaót rakni... Mirellenek van itt egy érdekes módosítása, amit hamarosan ki is akarok majd próbálni.

Zabkása

Eddig mindig sima tejjel készítettem, de ma kipróbáltam mandulatejjel és fényévekkel jobb lett :-)

2 dl vizet és 2 dl mandulatejet felforralunk, belerakunk 50 g zabpelyhet 5 percig főzzük, majd a végén adunk hozzá 1 evőkanál cukrot, vagy más édesítőt, ízlés szerint.
Az 5 perces főzési időben reszelhetünk bele almát.
A végén dúsíthatjuk aszalt gyümölcsökkel és magvakkal.

2015 január

Teszteltünk egy halom jégkrémet :-)
Mandulalisztes banános palacsinta pekándiószirupban
Sauska Cabernet Sauvignon 2013

Waffel melegítés kávé felett :-)


Cordon bleu karfiolos krumplipürével


Nem szeretem húst panírozni, végtelenül unalmas dolog.

A cordon bleu-t sertésszűzből készítettem.
Kiklopfoltam a hús szeleteket, fűszereztem sóval és borssal, majd az egyikre raktam egy szelet sonkát és sajtot, ráraktam egy másik szelet húst, végül bepaníroztam, duplán.
Forró olajban készre sütöttem.

A püréhez megfőztem egy kisebb karfiolt és egy szem nagyobb krumplit, mikor megfőttek leszűrtem és összetörtem őket tejföl és vaj társaságában. A végén még fűszereztem sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
A karfiol:krumpli aránya 2:1.


Túró rudi torta oeroval

Itt megtalálható a Csak a Puffin blog írójának minden túró rudi torta változata, van gurus is a mogyoró és a karamell rajongóinak :-)

A csokis tészta: 
6,5 dkg vajat habosra keverünk 8,5 dkg cukorral, hozzáadunk 1 tojást, majd 3,5 dkg lisztet, a legvégén pedig mikor már homogén a massza 6,5 dkg olvasztott étcsokit.
180 fokon sül 35 percig.

A túró rész:
50 dkg túróhoz hozzáreszeljük egy citrom héját, majd adunk hozzá egy zacskó expressz zselatin fixet, 1 percig keverjük,ezután megy bele 4 púpos evőkanál cukor és 1 dl pekándió szirup
Az eredetiben 2 dl felvert tejszín is volt (viszont nem volt szirup), de azt elfelejtettem venni, legközelebb viszont ezt próbálom majd :-)

A kihűlt csokis lapra rakjuk a túrós réteget, majd rászórunk 4 apróra tört oreo kekszet.

Pekándiós muffin

Kísérleti recept következik :-)
Volt itthon egy kis maradék pekándió, maradék vajas túrótölteték...

Kezdeti gondolataim, amivel férjemet fárasztottam: "Lehet száraz lesz a muffin, mert kicsit sűrű lett a tészta, de túrókrém és pekándió van benne megúsztatva pekándiószirupban."

Most míg sül a muffin ezer dolog pörög az agyamban... kellett volna még joghurtot adni hozzá, lehet simán tepsiben kellett volna kisütni és megkenni a túrókrémmel... de minek?? Már késő minden... 15 perc és kiderül mi lett belőle :-)

A recept:
1 tojás,
10 dkg nádcukor,
8 dkg pekándiószirup,
10 dkg natúr joghurt,
15 ml étolaj,
25 dkg túrótöltelék, ami ebből a receptből maradt,
13 dkg mandulaliszt,
5 dkg zabpehelyliszt,
1-2 marék pekándió durvára aprítva,
1 teáskanál sütőpor,
1 nagy csipet szódabikarbóna.

A nedves hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, muffin formába kanalazzuk és 190 fokon sütjük 25 percig.

Mikor a receptet írtam rájöttem, hogy én több sütőport adagoltam hozzá, gyorsan a sütőhöz futottam és megnéztem, hogy áll a muffin... hatalmas gombafejeket láttam :-D Már csak reménykedek, hogy az ízében ez nem jelenik majd meg.

Végeredmény:

Igen, beesett gombafejek :-)
De az ízük, áhh... PEKÁNDIÓ :-D És nem lett száraz. Legközelebb nem szabad túltölteni a formát!

Sertés csíkok boros köntösben

Tegnap nagyon gyorsan volt szükségünk ebédre, ilyen esetekre általában csirkét készítek, vagy vékony csíkokra vágott sertésszüzet.

Elkészítés:
Felkockázunk egy közepes hagymát és 2 gerezd fokhagymát, megpirítjuk 2 evőkanál olajon. Rádobjuk a húst, fűszerezzük sóval és borssal, végül felöntjük 1 dl jó minőségi vörösborral. Ha kellően vékonyra van vágva a hús ennyi idő alatt meg is puhul.
Ha vastagabbak öntsünk alá húsleves alaplét, vagy vizet és pároljuk kicsit.
Tésztát főztem ki hozzá, amikor kész volt a hús beleöntöttem abba a serpenyőben a kifőtt tésztát és összeforgattam. Adtam még hozzá egy löttyintésnyit a tészta vizéből és kész is volt.

30 perc alatt kényelmesen elkészíthető.

Túró rudi torta

Tegnap valamilyen túrós sütit akartam enni és eszembe jutott, hogy Dokika oldalán nagy a választék, szóval böngésztem és választottam egyet, aztán mikor a tészta sült akkor rájöttem, hogy én ehhez valami vajas túrókrémet ennék...
A recept 18 centis formára van, nekem az épp nem volt, ezért a 10 centisbe sütöttem ki, így magasabb lett, ezért kettévágtam.

A csokis tészta:
6,5 dkg vajat habosra keverünk 8,5 dkg cukorral, hozzáadunk 1 tojást, majd 3,5 dkg lisztet, a legvégén pedig mikor már homogén a massza 6,5 dkg olvasztott étcsokit.
180 fokon sül 35 percig.
Ne süssük tovább! Én megtettem és a férjem meg is jegyezte, hogy ettől a torta széle keményebb lett.


A túrós töltelék:
160 ml tejből és 20 g vaníliás pudingporból, vagy ugyanennyi lisztből pudingot főzünk és lehűtjük.
16 dkg vajat kikeverünk 16 dkg cukorral,  ha ez megtörtént hozzáadjuk a túrót és a kihűlt vaníliás pudingot. 

A tésztát ketté vágtam, raktam egy nagy adag masszát a közepébe és elegyengettem, ráraktam a tetejét és bevontam a maradék krémmel.

Lehetne szebb, de finomabb nem hiszem :-)