2016. december

karácsonyfa az irodában

karácsonyfa otthon

első stollen... iszonyat kemény lett XD de az illata instant karácsony :3

szokásos beigli

Füstölt sajtos csirke

És még mindig csirkés recept. Innen látszik, hogy sok csirkét eszünk. 2017-ben azért majd igyekszem figyelni, hogy több halat is együnk. 
Megjegyzem ez a csirke ha kihűlt jó szendvics alapanyag lesz.

A recept: 10 dkg füstölt sajtot lereszelünk és összekeverünk 2 dkg vajjal. Veszünk két csirkemellet kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk majd beletöltjük a vajas sajtot. Feltekerjük és betekerjük baconnel. 
Egy serpenyőben a feltekert csirkéket körbe pirítjuk, majd a sütőben 200 fokon 25 perc alatt készre sütjük.


Este a hűtőből kivéve csodásan lehetett szeletelni és szendvics formában is nagyszerű volt :-)

Mozzarellás csirke spenótos rizzsel


Teljesen átlagos sóval és borssal fűszerezett csirkemell filé megpirítva, majd tepsibe pakolva paradicsommal és mozzarellával.

A spenótot 2 perc alatt megfonnyasztottam kevés olíva olajon, amibe szétnyomtam egy gerezd fokhagymát, majd összekavartam a már kifőzött rizzsel.

Körtés csirke


A 700 gramm csirkehúst apró kockákra vágjuk, fűszerezzük sóval ,borssal, rozmaringgal, majd lepirítjuk.
Egy másik serpenyőben négy körtét szintén felkockázva egy evőkanál vajon és egy evőkanál barna cukor kíséretében átforgatjuk és hagyjuk a körtét puhulni.
Mikor a körte megpuhult a húst és a körtét egy tepsibe pakoljuk, majd összekeverjük. Szeletekre vágunk két camembert sajtot, a tetejére pakoljuk és légkeveréssel 200 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Én köretnek rukkolát és párolt lila káposztát adtam hozzá.

NANO

Akinek az Olimpia étlapnélkülisége túlzás, az szeretni fogja a NANO étlapos "kiszámíthatóságát" :-)

Borjúgerinc, tökös-mákos duett

Francia kecske brie, szőlőtextúra, tintahalszivacs

Libamájbonbon, aranyló kruszta, gyömbérkenyér, céklainfúzió

Malaccsászár, savanyított vöröslencse, vadkörte espuma, feketekávé jus

Spenótos csirke csicsókapürével

Ez egy meglepően jó kombináció lett, pedig a spenót és a csicsóka véletlenül kerültek most össze a konyhába.

Fogunk két csirkemellfilét vastagabb szeletekre vágjuk. Fűszerezzük, sóval, borssal és fokhagymával, majd kevés vajon minden oldalát lepirítjuk.
Egy tepsibe pakoljuk, megszórjuk 6 marék spenót levéllel és reszelünk rá 15 dkg füstölt sajtot.
30 perc alatt készre sül 200 fokon.

A csicsókapüré nem túl látványos étel, de nagyon finom. Az eljárás ugyanaz, mint a krumplipürénél: megfőzzük sós vízben, leszűrjük, összetörjük tejföl és vaj kíséretében, fűszerezés, és ennyi. 
A csicsóka pucolása babrásabb, mint a krumplié, de megéri időt szánni rá.


Rizsfelfújt

Pihe-puha felhők édes esőbe fojtva :-)

Veszünk 3 dl rizst és elkezdjük 2 dl vízben főzni, ha ezt felvette hozzáöntünk 1 liter tejet.
A rizst puhára főzzük és ha kész elkeverünk benne 1 csipet sót, 20 dkg cukrot, 5 dkg vajat és reszelünk bele citromhéjat, valamint 1 kávéskanál vaníliaaromát. 
Ha kihűlt a tejberizs hozzáadjuk a 4 tojás sárgáját és a 4 tojás fehérjéből vert habot (óvatosan keverve).
Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk az oldalát zsemlemorzsával. 
Beleöntjük a keveréket és 170 fokon 45 percig sütjük.

Tálaláshoz válasszunk mellé valami édes dolgot.

Kávés pohárkrém

A maradékfeldolgozás ékes példája :-)

Maradék babapiskóta, amit kávéba mártottam, maradék mascarpone,amit főtt sűrített tejjel kevertem 1:1 arányban. 

Csirkecomb zöldségekkel

Gyors vacsora, vagy ebéd...

4 csirkecombot fűszerezünk: só, bors, pirospaprika, fokhagyma. Öntünk még rá némi olívaolajat.
Elkezdjük sütni 200 fokon, majd 30 perc múlva mellé rakunk 20 dkg bébirépát és 20 dkg cukorborsót.

Még sütjük 15 percig és tálalhatjuk is,

Gofri

A november aktívan kezdődik :-) 
Nem igazából nem, mert ezután lefekszem a kanapéra és semmittevésbe fullasztom a napot :-D

De most jöjjön a kívül ropogós, belül puha gofri receptje.
A receptet a gofri sütőt eladó hölgy ajánlotta és nagyon bejött, megtekinthető a HVG oldalán. Érdemes elolvasni a hasznos tippek miatt pl. hogy rácsra pakoljuk kihűlni a gofrit, hogy kívül ropogós legyen.

4 tojást, 10 dkg cukrot (amiből 3 dkg vaníliás cukor), 12 dkg vajat és 2,5 dl tejfölt összekeverünk, majd adunk hozzá 10 dkg lisztet és 4 g sütőport.
A tésztát gofri sütőbe öntjük. Mennyit? Jó kérdés, nekem a harmadik körre sikerült eltalálni a tökéletes mennyiséget, és szerencsém van, mert a Tefal sütőm könnyen takarítható, így nem lesz gond a kifolyt tészta letakarítása.
Kb. 4 percig sütöttem őket. 
Egészen sok maradt, szóval ezeket most bedobozolom és még 2 napig esszük majd, vagy ma minden étkezésre...

Puncstorta

A puncstortával kapcsolatban azokkal értek egyet, akik azt mondják, hogy ez az elegancia és a káoszt tökéletes együttállása.
Először fogunk egy piskótát, amit széttépünk, aztán rumos cukorszirupba fojtjuk és lefedjük cukorral. A felhasznált cukormennyisége simán felveszi a versenyt bármelyik amerikai édességgel :-) 

A recept: az itt található 6 tojásos piskótát készítjük el 9 tojással 24 centis tortaformában.
Szép magas tortánk lesz, aminek levágjuk a tetejét kb. olyan magasságban, hogy kényelmesen le tudjuk emelni. 
Az alsó részből kitépkedjük a torta belső tésztarészét. Vigyázzunk, hogy maradjon egy fél centi vastag pereme. 

A kiszedett tésztát belefojtjuk 2 dl víz és 20 dkg cukor szirupjába, amibe öntünk még 1 dl narancslevet, 1 citrom levét és kevés piros ételszínezéket, amivel szép rózsaszínre festjük.

Az alsó részre és a felső rész aljára szamóca lekvárt kenünk. Visszapakoljuk a szétáztatott tocsogó tésztát, rárakjuk a felső részt és beborítjuk fondanttal.
Ez utóbbit el lehet készíteni otthon, de bevallom én most a könnyebb utat választottam és vettem a boltban.

Jamie's Italian Budapest

mentamentes limonádé :-)
burger, fokhagymás krumplival
mogyoró - praliné - sós karamella fagyi
Jamie's No.1 cup
borjú milanese
pavlova -  citrom - málna :3


Sertés szűzérme kelbimbóval

A kelbimbó ehető formája következik, 4 főre, vagy ahogy mi szoktuk 2 ebédre szétosztva a szeptemberi Goodfood-ból.

Elkezdünk kifőzni 20 dkg rizst.

45 dkg sertés szűzpecsenyét érmékre szeletelünk és megforgatjuk 1 evőkanál étkezési keményítő és 2 evőkanál szójaszósz keverékében, majd félre rakjuk.

3 evőkanál szójaszószt összekeverünk 2 evőkanál barnacukorral, 1 evőkanál rizsborral (én fehérbort használtam és megfelelt), valamint 2 evőkanál vízzel, keverjük míg a cukor feloldódik és ezt is félre rakjuk.

Egy wokban, vagy ahogy én csinálom nagyobb teflon serpenyőbe kevés olajat öntünk, ha felmelegedett megpirítunk rajta 4 evőkanál sótlan mogyorót, majd kiszedjük egy kis tálkába.

Újra jön egy kevés olaj a serpenyőbe és most a hússzeleteket pirítjuk le, ez 2 perc egyik oldalt és 2 perc a másik oldalt, ha megvan kiszedjük ezt is, a serpenyőt papírtörlővel szárazva töröljük.

Kevés olaj újra és jöhet a 40 dkg kelbimbó, amiket megmostunk és elfeleztünk. 5 percig pirítjuk, ez idő alatt kevergetjük folyamatosan és lereszelünk egy hüvelykujjnyi gyömbért, 3 gerezd fokhagymát, és felszeletelünk egy chilit, melyeket az 5 perc után a kelbimbóra dobunk, majd ráöntjük a cukor-szójaszószos szmötyit ,és visszapakoljuk a húst is.

És raktam rá egy fedőt és hagytam 5 percig főzni az egészet, majd levettem a fedőt és elpárologtattam a folyadék nagyobb részét. 
A végén ha levettük a gázról (milyen mókás, évek óta nincs gáztűzhelyem mégis használom ezt a kifejezést :-) )rászórjuk a pirított mogyorót. Én egy kis szezámmagot is szórtam rá.

Hosszúnak tűnik, de igazából szerintem egy jó félóra alatt megvan.


Hagymás tejszínes tészta

Volt három szelet sült csirkemell még a hűtőben, amit elég erősen sikerült megborsozni és arra gondoltam, hogy majd a tejszín elveszi ezt tőle, és jó lesz az egész, és működött :-)

Tehát az alap 3 sült csirkemell szelet és 25 dkg tészta, amit kifőzünk.
Ami összefogja az egészt: 1 nagy fej hagyma kockára vágva és kevés vaj-olaj keveréken megdinsztelve, 3 gerezd fokhagyma  2,5 dl tejszín és 2 evőkanál tejföllel összefőzve. Összekeverjük a tésztával és a húsra pakoljuk, a tetejére pedig az elmaradhatatlan sajt.
200 fokon 30 perc alatt kellemesen összesül.


Sütőtökös muffin

Miközben eszem, mintha egy könnyű édes párnába temetném az arcom :-)

Hozzávalók:
1 tojás,
200 g barnacukor,
160 g natúr joghurt,
50 g puha vaj,
csipet só,
180 g teljes kiőrlésű liszt,
5 g sütőpor,
2 g szódabikarbóna,
400 g sütőtök, amit előtte puhára sütöttünk és villával összetörtünk.

A felsorolás sorrendjében összekeverjük a hozzávalókat. Formába öntjük, a tetejükre pekándiót, vagy más tört diót szórunk és 190 fokon 30 perc alatt készre sütjük.



Fügés tekercs

Októberi első konyha cselekvés (a reggeli kávém után):


Hónapok óta nem vettem recepetes újságokat, de most megláttam a Goodfood-ot, ez a recept is ebből van.
Volt itthon füge, amit összefőztem 3 evőkanál mézzel, aztán leturmixoltam.

A tészta: 225 g teljes kiőrlésű liszt, 140 g  hideg vaj, 1 tojássárgája, 50 g cukor összedolgozva. Ezután 1 órára a hűtőbe rakjuk.
Utána ketté osztjuk a tészát, kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük és 180 fokon sütjük kb. 20 percig.

Az eredeti receptben van 100 g tejkaramella, nekem az már túlzásnak tűnt :-)

Brownie avokádóval

Nagyon csokis, nagyon sötét. De nekem hiányzott valami belőle, ezért ketté vágtam mikor kihűlt és a közepébe barack lekvárt kentem. Jah, és nekem úgy volt kisebb a lelkiismeret furdalásom, hogy liszt helyett zabpelyhet raktam bele,
Összekeveredő alapanyagot:
  • 1 avokádó pépesre dolgozva,
  • 3 tojás,
  • 140 g barnacukor,
  • 1 evőkanál vaníliakivonat, 
  • 100 g zabpehelyliszt,
  • 50 g kakaópor,
  • 50 g felkockázott étcsokoládé,
  • 6 g sütőpor.
180 fokon sül, kb. 20 percig, de én kisebb formába raktam így 35 percig sütöttem. 

Link az eredeti recepthez

Barackos csirkemell

Erről nem sok mindent lehet írni :-)
Az alapja sima sült csirke, arra pakoltam a barackot és a camembert, majd grilleztem 250 fokon 10 percig.




Imperial Piccata Chicken

Néztem, hogyan lehetne ezt jól lefordítani, aztán feladtam :-) Itt az eredeti recept és szebb kép.

4 csirkemellet sózunk és borsozunk, majd minden oldalát nagyon kevés olívaolajon megsütjük, majd átrakjuk egy tepsibe.
Egy nagy hagymát felkockáztunk és elkezdjük pirítani, majd ráöntünk 100 ml száraz fehérbort és hagyjuk, hogy elpárologjon az alkohol. Ekkor adunk hozzá: 240 ml tejszínt, 200 ml csirkealaplét, 50 g kapribogyót (amit előtte átmostunk), 50 g olajbogyót, 1 evőkanál mustárt és 3 gerezd szeletekre vágott fokhagymát.
Összefőzzük kb. 5-6 perc alatt és ráöntjük a már tepsibe rakott csirkére.
180 fokon elkezdjük sütni, kb. 1 óra, lefedés nélkül.
Elkészítjük a kéreg részt, amihez összeforgatunk 100 g nagyobb száraz kenyérdarabot (mindenképp nagyobb legyen, mert különben ilyen béna lesz, mint ez enyém :-D ), 40 g parmezánt, 60 g vajat, sóval és borssal.
Az utolsó 10 percben rakjuk rá.
Köretnek krumplipüré készült hozzá.

Trattoria Toscana

Ezt is kipróbáltuk :-)
Szépen tálalnak és finom a kaja, de szerintem árérték arányban elég drága, persze turista útvonalon van... 
A desszertek viszont, na azok nagyon, nagyon jók voltak.