Mákos pite

A mákos pite, amihez már csak a meggy hiányzik, de az megosztó a mi családunkban, így nem került bele.

A tészta: sima linzertészta: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája és egy csipet só keveréke. Összegyúrjuk, gyors mozdulatokkal, majd 30 percig pihen a hűtőben.

A töltelék: 10 dkg porcukor elkeverve 2 tojásfehérje kemény habjában, végül adunk hozzá 20 dkg darált mákot egy citrom reszelt héját.

A tésztát két részre osztjuk, vékonyan kinyújtjuk az első adagot, az előre kivajazott és lisztezett formába rakjuk. Utána jön bele a töltelék, végül a tetejére a másik vékonyan kinyújtott tésztalap.
Megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőznek legyen távozási hely, majd 200 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

Nem sütöttem előre az alsó tésztaréteget, mert nagyon vékonyra sikerült nyújtani, valamint a töltelék nem volt nagyon nedves, így tudtam, hogy nem áztatja majd el az alsó lapot.

Reggeli muffin

Tökéletes ízű, de nem túl csinos reggeli kávé kísérő puha esőfelhő formában :-)

Hozzávalók, keverési sorrendben:
- 1 tojás,
- 100 g cukor, vagy bármi, ami helyettesítheti,
- 3 evőkanál olaj,
- 180 g natúr joghurt,
- 1 csipet só,
- 85 dkg zabpehely,
- 85 dkg mandulaliszt,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 2 teáskanál bambuszrost.

Végül beleforgatunk 3 marék bogyós gyümölcsöt.
200 fokon sül 20 percig,

Szűzpecsenye zöldségekkel

Meglepően jól megy a nehéz köretekről való leszokás. Ezt a brokkolit külön ajánlom, mert hihetetlenül finom lett.

A húst fogjuk és felszeleteljük vékony szeletekre, fűszerezzük sóval és borssal, olívaolaj és vaj keverékében kisütjük, szerintem olyan 8-8 percig sütöttem mindkét oldalát. Ha bizonytalanok vagyunk, hogy megsült e inkább vegyünk ki egyet és kóstoljuk meg, mert az sem tesz majd jót neki ha kiszárítjuk, az egyébként is száraz húst.


Én fagyasztott zöldbabot vettem (40 dkg volt), ennek 5 perc főzés kell, aztán leszűrtem, dobtam hozzá 5 dkg vajat és összeforgattam.

A brokkoli elkészítése kicsit tovább tart, a brokkolit felszeleteljük és összeforgatjuk az alábbi keverékkel: 2 teáskanál barnacukor, 2 teáskanál olívaolaj, 1 teáskanál balzsamecet, 4 gerezd fokhagyma, só és bors.
200 fokon 25 percig sütjük.


A hús után maradt szaftot nem öntjük ki. Adunk hozzá egy gerezd fokhagymát, kevés rozmaringot, 5 dkg vajat, valamint 2 dl tejszínt. Visszaforraljuk.

Sült csirke márványsajttal


Nem is emlékszem, hogy ez a kép, hogyan készült, pedig sokat nem ittam. De nagyon sokat nevettem miközben készült, mert itt volt egy kedves barátnőm, a közös főzésnél nincs szórakoztatóbb :-)

A csirkéhez volt kruton, ami a csirke szaftjában pirult, és gomba. A gomba teljesen különállóan sült. A fejeket felszeleteltük és kevés vajon megpirítottuk.

Sült csirke szokásosan: a csirkemell szeleteket fűszereztem: só & bors, aztán kevés olívaolaj és vaj keverékében mindkét oldalát sütöttem 4-4 percig.

Mikor minden készen volt a húsra mikróban olvasztottam márványsajtot.

A kísérő cideres hagymalekvár volt.

Bacon toast

Jamie Oliver egyik műsorában láttuk és minden bizonnyal a legjobb comfort food ételek között van. Lehet mártogatni ha elkészült különböző szószokban, de mi egyszerűen savanyú káposztával ettük ma reggel.

Szerintem a legjobb ehhez a nagyon vékony toast kenyér, és a cheddar sajt ( ami ma sajnos nem volt itthon, így maradt a trappista).

A kenyér egyik felét megkenjük vajjal, és a másik tetejét. A bacon szeleteket elősütjük egy serpenyőben, majd a vajas kenyérre pakoljuk, ekkor rakjuk bele a sajtszeleteket.
Belepakoljuk a szendvicseket a serpenyőben, amiben még ott a bacon kisült szaftja, lenyomjuk egy nehezebb lábossal a kenyeret és 1 perc alatt megpirítjuk. Megfordítjuk és a vajas felét is lepirítjuk.

Sült paprika, csirke, hummusz, tortilla

Ez egy gyors kaja, ha csinálni kell valamit, de se kedve, se ideje nincs az embernek.
A hummuszt boltban vettem, mit a tortillát. A tortilla mindkét oldalát megpirítjuk, az egyiket megkenjük hummusszal, rápakoljuk a kockára vágott sült csirkét, a sült kaliforniai paprikát és összehajtjuk.

Mindegyik kaliforniai paprikát 4 szeletre vágjuk, sózzuk és borozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 dokon kb. 20 perc alatt puhára sütjük.



Madártej

Újabb Streetkitchen recept következik :-) Azért mert tetszettek az arányok, amit használtak és legalább annyira finom lett, mint amekkora kupit csináltam vele a konyhában miközben elkészült.


Tragédia. Elsőként, mert az első adag tej leégett. Aztán nyilván volt olyan habgaluska, ami miközben kivettem a tejből úgy gondolta önálló úton indul el, ami nem a kijelölt tál felé van. A cukros tojáskeverék lecsorgott a lábos külső oldalán, mert megcsúszott öntés közben a kezemben az edény...

Kettéválasztunk 6 tojást és kimérünk 15 dkg cukrot. Egy evőkanállal a tojásfehérjéhez adunk, a többit a tojássárgájához. A fehérjéből kemény habot verünk, és a tojássárgáját is összekeverjük a másik cukormennyiséggel.
Felrakunk melegedni 1 liter egy félbe vágott vaníliarúddal.
Mikor felforrt levesszük alacsonyabb fokozatra a tűzhelyet, vigyázzunk ne égjen le! Galuskákat szaggatunk a tojáshabból és 2 percig főzzük őket. Ne pakoljuk bele a lábost, mert a tojáshab térfogata nőni fog a melegedés közben.


Ha végeztünk a habgaluskákkal akkor egy levesszedő tejet adunk a tojássárgája-cukor keverékhez, miközben kavarjuk. Így megoldjuk a hőkiegyenlítést és ezután nyugodtan önthetjük a tojásos keveréket a tejbe.
Kavarjuk és óvatosan melegítjük míg besűrűsödik. Ha ez megtörtént átöntjük abba a tálba, amiben tárolni fogjuk és rápakoljuk a habgaluskákat.
Behűtjük, és hidegen tálaljuk. Kivéve a férjemnek. Ő neki ez langyos állapotában tetszik a legjobban :-)

Paella - csak csirkével

Tegnap újra volt időm recepteket nézegetni és megláttam ezt a Streetkitchen oldalán.


Én a recepthez csont és bőr nélküli csirke alsó combokat használtam, fél kilogramm volt kb. Olívaolajon elkezdtem lepirítani őket, majd mikor jól átsültek középen helyet kapartam egy fej felkockázott lilahagymának és azt is lepirítottam, ekkor fűszereztem fél kávéskanál pirospaprikával, egy kávéskanál kakukkfűvel, sóval és borssal.
Ezután dobtam bele 2 gerezd felkockázott fokhagymát, és fél- piros, zöld és sárga kaliforniai paprikát szintén felkockázva.
Utána jön bele: 10 dkg darabolt paradicsom konzerv, fél liter húsleves alaplé. Összekavarjuk.
A végén öntjük bele a 12 dkg arborio rizs és 5 dkg fagyasztott borsó.
Ezután már nem kavarjuk, beállítjuk a tűzhelyet kb. 5 fokozatra és otthagyjuk kb. 20 percre, ez idő alatt a rizs felveszi a folyadékot.
A végén ha lekapcsoltuk a tűzhelyet lefedjük.

Mellé mogyoróvajas szeletet sütöttem, kicsit megint alakítottam a recepten, így frissítettem a bejegyzést.