Puncstorta

A puncstortával kapcsolatban azokkal értek egyet, akik azt mondják, hogy ez az elegancia és a káoszt tökéletes együttállása.
Először fogunk egy piskótát, amit széttépünk, aztán rumos cukorszirupba fojtjuk és lefedjük cukorral. A felhasznált cukormennyisége simán felveszi a versenyt bármelyik amerikai édességgel :-) 

A recept: az itt található 6 tojásos piskótát készítjük el 9 tojással 24 centis tortaformában.
Szép magas tortánk lesz, aminek levágjuk a tetejét kb. olyan magasságban, hogy kényelmesen le tudjuk emelni. 
Az alsó részből kitépkedjük a torta belső tésztarészét. Vigyázzunk, hogy maradjon egy fél centi vastag pereme. 

A kiszedett tésztát belefojtjuk 2 dl víz és 20 dkg cukor szirupjába, amibe öntünk még 1 dl narancslevet, 1 citrom levét és kevés piros ételszínezéket, amivel szép rózsaszínre festjük.

Az alsó részre és a felső rész aljára szamóca lekvárt kenünk. Visszapakoljuk a szétáztatott tocsogó tésztát, rárakjuk a felső részt és beborítjuk fondanttal.
Ez utóbbit el lehet készíteni otthon, de bevallom én most a könnyebb utat választottam és vettem a boltban.

Jamie's Italian Budapest

mentamentes limonádé :-)
burger, fokhagymás krumplival
mogyoró - praliné - sós karamella fagyi
Jamie's No.1 cup
borjú milanese
pavlova -  citrom - málna :3


Sertés szűzérme kelbimbóval

A kelbimbó ehető formája következik, 4 főre, vagy ahogy mi szoktuk 2 ebédre szétosztva a szeptemberi Goodfood-ból.

Elkezdünk kifőzni 20 dkg rizst.

45 dkg sertés szűzpecsenyét érmékre szeletelünk és megforgatjuk 1 evőkanál étkezési keményítő és 2 evőkanál szójaszósz keverékében, majd félre rakjuk.

3 evőkanál szójaszószt összekeverünk 2 evőkanál barnacukorral, 1 evőkanál rizsborral (én fehérbort használtam és megfelelt), valamint 2 evőkanál vízzel, keverjük míg a cukor feloldódik és ezt is félre rakjuk.

Egy wokban, vagy ahogy én csinálom nagyobb teflon serpenyőbe kevés olajat öntünk, ha felmelegedett megpirítunk rajta 4 evőkanál sótlan mogyorót, majd kiszedjük egy kis tálkába.

Újra jön egy kevés olaj a serpenyőbe és most a hússzeleteket pirítjuk le, ez 2 perc egyik oldalt és 2 perc a másik oldalt, ha megvan kiszedjük ezt is, a serpenyőt papírtörlővel szárazva töröljük.

Kevés olaj újra és jöhet a 40 dkg kelbimbó, amiket megmostunk és elfeleztünk. 5 percig pirítjuk, ez idő alatt kevergetjük folyamatosan és lereszelünk egy hüvelykujjnyi gyömbért, 3 gerezd fokhagymát, és felszeletelünk egy chilit, melyeket az 5 perc után a kelbimbóra dobunk, majd ráöntjük a cukor-szójaszószos szmötyit ,és visszapakoljuk a húst is.

És raktam rá egy fedőt és hagytam 5 percig főzni az egészet, majd levettem a fedőt és elpárologtattam a folyadék nagyobb részét. 
A végén ha levettük a gázról (milyen mókás, évek óta nincs gáztűzhelyem mégis használom ezt a kifejezést :-) )rászórjuk a pirított mogyorót. Én egy kis szezámmagot is szórtam rá.

Hosszúnak tűnik, de igazából szerintem egy jó félóra alatt megvan.


Hagymás tejszínes tészta

Volt három szelet sült csirkemell még a hűtőben, amit elég erősen sikerült megborsozni és arra gondoltam, hogy majd a tejszín elveszi ezt tőle, és jó lesz az egész, és működött :-)

Tehát az alap 3 sült csirkemell szelet és 25 dkg tészta, amit kifőzünk.
Ami összefogja az egészt: 1 nagy fej hagyma kockára vágva és kevés vaj-olaj keveréken megdinsztelve, 3 gerezd fokhagyma  2,5 dl tejszín és 2 evőkanál tejföllel összefőzve. Összekeverjük a tésztával és a húsra pakoljuk, a tetejére pedig az elmaradhatatlan sajt.
200 fokon 30 perc alatt kellemesen összesül.


Sütőtökös muffin

Miközben eszem, mintha egy könnyű édes párnába temetném az arcom :-)

Hozzávalók:
1 tojás,
200 g barnacukor,
160 g natúr joghurt,
50 g puha vaj,
csipet só,
180 g teljes kiőrlésű liszt,
5 g sütőpor,
2 g szódabikarbóna,
400 g sütőtök, amit előtte puhára sütöttünk és villával összetörtünk.

A felsorolás sorrendjében összekeverjük a hozzávalókat. Formába öntjük, a tetejükre pekándiót, vagy más tört diót szórunk és 190 fokon 30 perc alatt készre sütjük.



Fügés tekercs

Októberi első konyha cselekvés (a reggeli kávém után):


Hónapok óta nem vettem recepetes újságokat, de most megláttam a Goodfood-ot, ez a recept is ebből van.
Volt itthon füge, amit összefőztem 3 evőkanál mézzel, aztán leturmixoltam.

A tészta: 225 g teljes kiőrlésű liszt, 140 g  hideg vaj, 1 tojássárgája, 50 g cukor összedolgozva. Ezután 1 órára a hűtőbe rakjuk.
Utána ketté osztjuk a tészát, kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük és 180 fokon sütjük kb. 20 percig.

Az eredeti receptben van 100 g tejkaramella, nekem az már túlzásnak tűnt :-)